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Tomatencremesüppchen mit einer Basilikum-Pesto-Haube Mit Tomaten, Balsamico, Gemüsebrühe, Zucker und 7 weiteren Zutaten.

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Für die Suppe: Die Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anbraten. Grob gewürfelte Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Balsamico ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Einige Minuten durchkochen lassen, dann pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Sahne auffüllen und mit Butter vollenden.

Für das Pesto: Basilikum Blätter zupfen mit den Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. - Suppe anrichten, mit einem Teelöffel das Pesto auf die Suppe geben und mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Bewertung:

Schwierigkeitsgrad:

Zutatenlistefür Personen

  • 4 Tomaten
  • 1 EsslöffelBalsamico
  • 100 MilliliterGemüsebrühe
  • 1 TeelöffelZucker
  • 1 PriseSalz
  • 5 EsslöffelOlivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 BundBasilikum
  • 1 TeelöffelPinienkerne
  • 1 TeelöffelParmesan, gerieben
  • 1 PrisePfeffer, schwarz
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